Ricetta Umido di Coniglio alle Francese
4 persone
Coniglio
Francia
400 g funghi
4 cipolle
farina
olio d'oliva
burro
1 carota
1 pezzo sedano
1 scalogno
1 pomodoro perino
1 bicchiere vino
1 bicchiere cognac
per foderare la pirofila:
alcune foglie cavolo
Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati.
Tritate ora le altre verdure.
Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura.
Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.
Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.
http://www.dbricette.it
Coniglio
Francia
Ingredienti
800 g coniglio400 g funghi
4 cipolle
farina
olio d'oliva
burro
1 carota
1 pezzo sedano
1 scalogno
1 pomodoro perino
1 bicchiere vino
1 bicchiere cognac
per foderare la pirofila:
alcune foglie cavolo
Preparazione Umido di Coniglio alle Francese
Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro.Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati.
Tritate ora le altre verdure.
Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura.
Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.
Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.
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