Ricetta Triglie Ripiene alle 'ngorda
4 persone
Triglie
150 g mollica di pane raffermo
aglio tritato
prezzemolo
peperoncino moderatamente piccante
olio d'oliva extra-vergine
Il piatto è semplice, ma il problema è di trovare le triglie belle grosse, proprio quelle di settembre, triglie di scoglio ma anche di fondale (si distinguono perché camuse).
Squamare e aprire delicatamente otto belle triglie; farcirle bene con un composto di 150 g di mollica di pane raffermo, aglio tritato, prezzemolo, peperoncino moderatamente piccante (aglio e peperoncino dipendono, per la quantità, dai gusti), amalgamato con olio d'oliva extra-vergine e lasciato riposare un paio d'ore perché i gusti si armonizzino.
Disporre le triglie in una teglia unta, cuocere in un forno preriscaldato per 12 minuti (più o meno secondo lo spessore dei pesci).
Lasciare intiepidire e servire.
http://www.dbricette.it
Triglie
Ingredienti
8 triglie150 g mollica di pane raffermo
aglio tritato
prezzemolo
peperoncino moderatamente piccante
olio d'oliva extra-vergine
Preparazione Triglie Ripiene alle 'ngorda
Ossia 'all'ingorda', alla ghiottona.Il piatto è semplice, ma il problema è di trovare le triglie belle grosse, proprio quelle di settembre, triglie di scoglio ma anche di fondale (si distinguono perché camuse).
Squamare e aprire delicatamente otto belle triglie; farcirle bene con un composto di 150 g di mollica di pane raffermo, aglio tritato, prezzemolo, peperoncino moderatamente piccante (aglio e peperoncino dipendono, per la quantità, dai gusti), amalgamato con olio d'oliva extra-vergine e lasciato riposare un paio d'ore perché i gusti si armonizzino.
Disporre le triglie in una teglia unta, cuocere in un forno preriscaldato per 12 minuti (più o meno secondo lo spessore dei pesci).
Lasciare intiepidire e servire.
http://www.dbricette.it
