Ricetta Torta Francese ai Fichi
12 persone
Fichi Secchi
Francia
100 g datteri
90 g gherigli di noci
3 cl armagnac
500 g pasta frolla
100 g burro
160 g zucchero
80 g mandorle tritate
1/2 stecca vaniglia
1 puntina sale
1 puntina chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino cannella
6 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
50 g farina
burro per la teglia
farina per la teglia
glassa di albicocche
glassa fondente
Il giorno successivo fateli sgocciolare bene, asciugateli e tritateli grossolanamente insieme ai datteri, privati del nocciolo, e alle noci.
Ponete il trito in una ciotola, bagnatelo con l'Armagnac e lasciatelo insaporire per un paio d'ore, coperto.
Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e usate la sfoglia ottenuta per rivestire una teglia rettangolare (30 x 11 cm), imburrata e infarinata.
In una terrina lavorate a spuma il burro con un terzo dello zucchero, poi unite le mandorle tritate, l'interno della stecca di vaniglia, il sale, i chiodi di garofano in polvere e la cannella.
Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi gli albumi montati a neve ben ferma e il resto dello zucchero.
Lavorate il composto con delicatezza, per non smontare gli albumi, infine incorporatevi la farina e la frutta secca e distribuitelo sulla pasta frolla.
Fate cuocere la torta nel forno a 180 gradi per 50-60 minuti.
Trascorso questo tempo sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare, quindi cospargetelo con lo zucchero a velo, copritelo con uno strato di glassa di albicocche e stendete su questo un velo di glassa fondente.
In stagione, potete sostituire i fichi secchi con quelli freschi, che naturalmente non vanno fatti ammorbidire.
Consigli per cucinare Fichi Secchi
Questo delizioso dolce ricorda molto i tradizionali cake inglesi, per il notevole impiego di frutta secca.
Tuttavia, proprio la qualità di quest'ultima, costituita da fichi, datteri, gherigli di noci, ci rammenta che è originario di un paese mediterraneo.
http://www.dbricette.it
Fichi Secchi
Francia
Ingredienti
100 g fichi secchi100 g datteri
90 g gherigli di noci
3 cl armagnac
500 g pasta frolla
100 g burro
160 g zucchero
80 g mandorle tritate
1/2 stecca vaniglia
1 puntina sale
1 puntina chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino cannella
6 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
50 g farina
burro per la teglia
farina per la teglia
ingredienti per guarnire:
zucchero a veloglassa di albicocche
glassa fondente
Preparazione Torta Francese ai Fichi
Lasciate ammorbidire i fichi in una terrina piena d'acqua tiepida per una notte intera.Il giorno successivo fateli sgocciolare bene, asciugateli e tritateli grossolanamente insieme ai datteri, privati del nocciolo, e alle noci.
Ponete il trito in una ciotola, bagnatelo con l'Armagnac e lasciatelo insaporire per un paio d'ore, coperto.
Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e usate la sfoglia ottenuta per rivestire una teglia rettangolare (30 x 11 cm), imburrata e infarinata.
In una terrina lavorate a spuma il burro con un terzo dello zucchero, poi unite le mandorle tritate, l'interno della stecca di vaniglia, il sale, i chiodi di garofano in polvere e la cannella.
Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta, poi gli albumi montati a neve ben ferma e il resto dello zucchero.
Lavorate il composto con delicatezza, per non smontare gli albumi, infine incorporatevi la farina e la frutta secca e distribuitelo sulla pasta frolla.
Fate cuocere la torta nel forno a 180 gradi per 50-60 minuti.
Trascorso questo tempo sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare, quindi cospargetelo con lo zucchero a velo, copritelo con uno strato di glassa di albicocche e stendete su questo un velo di glassa fondente.
In stagione, potete sostituire i fichi secchi con quelli freschi, che naturalmente non vanno fatti ammorbidire.
Consigli per cucinare Fichi Secchi
Questo delizioso dolce ricorda molto i tradizionali cake inglesi, per il notevole impiego di frutta secca.
Tuttavia, proprio la qualità di quest'ultima, costituita da fichi, datteri, gherigli di noci, ci rammenta che è originario di un paese mediterraneo.
http://www.dbricette.it
