Ricetta Timballo di Maccheroni
4 persone
Melanzane
Calabria
6 melanzane
20 cl olio d'oliva extra-vergine
500 g pomodori pelati
2 cucchiai basilico tritato
200 g formaggio parmigiano grattugiato
1 spicchio aglio
sale
pepe
40 g sugna
Appena dorate, mettetele da parte.
In un tegame con circa 1/2 bicchiere d'olio fate imbiondire l'aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi.
Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo.
Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato.
In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a metŕ cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l'olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto.
Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia.
Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico.
Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e cosě via, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo.
Su quest'ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico.
Mettete ancora qua e lŕ sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi.
http://www.dbricette.it
Melanzane
Calabria
Ingredienti
400 g pasta tipo perciatelli6 melanzane
20 cl olio d'oliva extra-vergine
500 g pomodori pelati
2 cucchiai basilico tritato
200 g formaggio parmigiano grattugiato
1 spicchio aglio
sale
pepe
40 g sugna
Preparazione Timballo di Maccheroni
Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente.Appena dorate, mettetele da parte.
In un tegame con circa 1/2 bicchiere d'olio fate imbiondire l'aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi.
Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo.
Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato.
In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a metŕ cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l'olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto.
Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia.
Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico.
Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e cosě via, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo.
Su quest'ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico.
Mettete ancora qua e lŕ sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi.
http://www.dbricette.it
