Ricetta Tasca di Pesce e Lardo
4 persone
Filetti Di Pesce
200 g farina di segale
500 g filetti di pesce
1 uovo
200 g lardo
olio d'oliva extra-vergine
Stendetela con un mattarello sul piano di lavoro infarinato, dandole una forma ovale e lo spessore di 1,5 cm.
Su metŕ della sfoglia distribuite uno strato di filetti di pesce e al di sopra uno di lardo tagliato a fettine sottili; proseguite cosě alternando pesce e lardo fino al loro esaurimento.
Ripiegate la parte di sfoglia rimasta vuota sul ripieno formando una sorta di grosso raviolo e sigillatelo premendo bene i lati e arrotolandoli a cordoncino.
Spennellate la superficie della pasta con l'uovo sbattuto e disponete la 'tasca' di pasta sulla piastra del forno leggermente unta d'olio.
Fate cuocere a bassa temperatura per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto la superficie con dell'olio in modo da mantenerla umida.
http://www.dbricette.it
Filetti Di Pesce
Ingredienti
200 g farina di mais200 g farina di segale
500 g filetti di pesce
1 uovo
200 g lardo
olio d'oliva extra-vergine
Preparazione Tasca di Pesce e Lardo
Mischiate le farine di segale e mais con una presa di sale e impastatele con il burro fuso e tanta acqua quanta ne sarŕ necessaria a ottenere una pasta morbida ed elastica.Stendetela con un mattarello sul piano di lavoro infarinato, dandole una forma ovale e lo spessore di 1,5 cm.
Su metŕ della sfoglia distribuite uno strato di filetti di pesce e al di sopra uno di lardo tagliato a fettine sottili; proseguite cosě alternando pesce e lardo fino al loro esaurimento.
Ripiegate la parte di sfoglia rimasta vuota sul ripieno formando una sorta di grosso raviolo e sigillatelo premendo bene i lati e arrotolandoli a cordoncino.
Spennellate la superficie della pasta con l'uovo sbattuto e disponete la 'tasca' di pasta sulla piastra del forno leggermente unta d'olio.
Fate cuocere a bassa temperatura per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto la superficie con dell'olio in modo da mantenerla umida.
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