Ricetta Tapenade
6 persone
Olive Nere
Francia, Provenza
30 g acciughe sotto sale
1 spicchio aglio
20 g capperi sotto sale
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe macinato al momento
Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua,asciugarli e sminuzzarli.
Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Unire l'olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Può accompagnare pesci cotti al vapore o, in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; può altresì essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.
http://www.dbricette.it
Olive Nere
Francia, Provenza
Ingredienti
250 g olive nere30 g acciughe sotto sale
1 spicchio aglio
20 g capperi sotto sale
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe macinato al momento
Preparazione Tapenade
Lavare, asciugare, snocciolare e sminuzzare le olive.Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua,asciugarli e sminuzzarli.
Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Unire l'olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Può accompagnare pesci cotti al vapore o, in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; può altresì essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.
http://www.dbricette.it
