Ricetta Stuzzichini ai Gamberetti

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleGamberetti

Ingredienti

600 g gamberetti
4 cespi piccoli insalata rossa
40 g burro o margarina
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio succo di limone
1 pugno prezzemolo
salvia tritata
basilico tritato
pepe
sale

Preparazione Stuzzichini ai Gamberetti

Prendete i gamberetti, lavateli con il guscio in acqua salata e introduceteli, con un pizzico di sale fino, in uno di quei sacchetti speciali per cuocere.
Sigillate il sacchetto e fateli bollire: per 10 minuti i gamberetti freschi, per 20 minuti quelli surgelati.
Poi pulite i cespi di insalata rossa, mettendo da parte le foglie migliori.
Quindi preparate questa salsa: sciogliete il burro, mettete i tuorli in una bacinella con dell'acqua e ponetela sul fuoco molto basso, battendoli contemporaneamente con la frusta e versandoci poi,un po' per volta, il burro precedentemente sciolto.
Appena il composto sarà condensato, aggiungete una cucchiaiata di succo di limone e del prezzemolo tritato finissimo insieme a salvia e basilico.
Infine salate e pepate la salsa ottenuta.
Togliete ai gamberetti lessati il guscio e spolverateli con la salsina, infine infilateli sugli appositi stuzzicadenti alternandoli con le foglie di insalata.
Mettete la salsa avanzata in una coppetta e portate in tavola anche questa.
Tempo: 20 minutihttp://www.dbricette.it