Ricetta Stufato di Calamari e Cannellini
6 persone
Calamari
150 g cipolle rosse di tropea
150 g fagioli cannellini secchi
1 foglia alloro
2 spicchi aglio
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Trascorso il tempo indicato, filtrate metΰ del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata, finchι si sarΰ ridotto quasi del tutto.
Intanto pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi, quindi fateli stufare dolcemente per 3 minuti in pentola coperta, in 3 cucchiaiate d'olio riscaldato con uno spicchio d'aglio.
Aggiungete poi i fagioli, la riduzione con la cipolla, sale, pepe.
Lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, in modo da far insaporire, quindi servite lo stufato caldo, dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo.
http://www.dbricette.it
Calamari
Ingredienti
1000 g calamari150 g cipolle rosse di tropea
150 g fagioli cannellini secchi
1 foglia alloro
2 spicchi aglio
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Stufato di Calamari e Cannellini
Mettete in ammollo i fagioli per una notte, quindi lessateli per 40 minuti, mettendoli in un litro e un quarto d'acqua inizialmente fredda, aromatizzata da uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro.Trascorso il tempo indicato, filtrate metΰ del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata, finchι si sarΰ ridotto quasi del tutto.
Intanto pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi, quindi fateli stufare dolcemente per 3 minuti in pentola coperta, in 3 cucchiaiate d'olio riscaldato con uno spicchio d'aglio.
Aggiungete poi i fagioli, la riduzione con la cipolla, sale, pepe.
Lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, in modo da far insaporire, quindi servite lo stufato caldo, dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo.
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