Ricetta Soufflé di Fagiolini
4 persone
Fagiolini
50 g burro
50 g farina
25 cl latte
1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato
3 uova
sale
Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e quando ha preso colore tostare, continuando a mescolare, unite lentamente il latte.
Quando la besciamella è pronta, deve essere piuttosto densa, unitevi i fagiolini passati, aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano.
Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti.
Ritirate, sformate sul piatto da portata e servite subito.
http://www.dbricette.it
Fagiolini
Ingredienti
700 g fagiolini50 g burro
50 g farina
25 cl latte
1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato
3 uova
sale
Preparazione Soufflé di Fagiolini
Lessate i fagiolini in acqua salata.Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e quando ha preso colore tostare, continuando a mescolare, unite lentamente il latte.
Quando la besciamella è pronta, deve essere piuttosto densa, unitevi i fagiolini passati, aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano.
Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti.
Ritirate, sformate sul piatto da portata e servite subito.
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