Ricetta Souffl al Fondente
4 persone
Cioccolato
50 g zucchero
30 g farina
25 g burro
1/2 bicchiere latte
3 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
1 pizzico sale
In un'altra casseruola lasciate sciogliere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato nel latte e unitelo alla farina.
Aggiungete allora lo zucchero e mescolate sino al primo bollore.
Lasciate intiepidire per circa 15 minuti, quindi incorporate i tuorli, leggermente sbattuti, uno per volta.
Mescolate in modo che vengano completamente assorbiti, quindi montate a neve ben ferma gli albumi dopo averli insaporiti con un pizzico di sale e uniteli alla crema.
A questo punto importante lavorare energicamente il composto per evitare che si afflosci prima ancora della cottura.
Mescolatelo dunque per 2-3 minuti, poi versatelo in un apposito stampo per souffl precedentemente imburrato, riempiendone i 2/3 e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti portando gradatamente la temperatura a 180 gradi.
Due minuti prima di ritirare il souffl dal forno cospargetene la superficie con cioccolato grattugiato.
Servite in tavola il souffl appena sfornato.
http://www.dbricette.it
Cioccolato
Ingredienti
100 g cioccolato fondente50 g zucchero
30 g farina
25 g burro
1/2 bicchiere latte
3 tuorli d'uovo
4 albumi d'uovo
1 pizzico sale
ingredienti per lo stampo:
1 noce burroPreparazione Souffl al Fondente
Fate fondere 10 g di burro in una casseruola e unitevi 30 g di farina mescolando in continuazione.In un'altra casseruola lasciate sciogliere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato nel latte e unitelo alla farina.
Aggiungete allora lo zucchero e mescolate sino al primo bollore.
Lasciate intiepidire per circa 15 minuti, quindi incorporate i tuorli, leggermente sbattuti, uno per volta.
Mescolate in modo che vengano completamente assorbiti, quindi montate a neve ben ferma gli albumi dopo averli insaporiti con un pizzico di sale e uniteli alla crema.
A questo punto importante lavorare energicamente il composto per evitare che si afflosci prima ancora della cottura.
Mescolatelo dunque per 2-3 minuti, poi versatelo in un apposito stampo per souffl precedentemente imburrato, riempiendone i 2/3 e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti portando gradatamente la temperatura a 180 gradi.
Due minuti prima di ritirare il souffl dal forno cospargetene la superficie con cioccolato grattugiato.
Servite in tavola il souffl appena sfornato.
http://www.dbricette.it
