Ricetta Sogliole Allo Zafferano
4 persone
Sogliole
10 cl vermouth dry
2 cucchiai panna
1 bustina zafferano
1 cucchiaio farina
30 g mandorle
2 cucchiai panna
30 g burro
sale
Mettetele quindi a cuocere a fuoco medio in padella con il burro per circa 10 minuti.
Salate, pepate e tenete al caldo.
In un tegame a parte mettete a cuocere a fuoco vivace il Vermouth con 2 cucchiai di acqua, dopo 7-8 minuti unite unite la panna, lo zafferano, che farete sciogliere con cura, e un pizzico di sale.
Dopo 5 minuti levate dal fuoco e unite la farina setacciata che amalgamerete attentamente per evitare la formazione di grumi.
Servite le sogliole cosparse della salsa; guarnite con mandorle tostate e tritate finemente.
http://www.dbricette.it
Sogliole
Ingredienti
1000 g sogliole (pesci da 250 g l'uno)10 cl vermouth dry
2 cucchiai panna
1 bustina zafferano
1 cucchiaio farina
30 g mandorle
2 cucchiai panna
30 g burro
sale
Preparazione Sogliole Allo Zafferano
Togliete alle sogliole la pelle nera, pulitele e lavatele con cura.Mettetele quindi a cuocere a fuoco medio in padella con il burro per circa 10 minuti.
Salate, pepate e tenete al caldo.
In un tegame a parte mettete a cuocere a fuoco vivace il Vermouth con 2 cucchiai di acqua, dopo 7-8 minuti unite unite la panna, lo zafferano, che farete sciogliere con cura, e un pizzico di sale.
Dopo 5 minuti levate dal fuoco e unite la farina setacciata che amalgamerete attentamente per evitare la formazione di grumi.
Servite le sogliole cosparse della salsa; guarnite con mandorle tostate e tritate finemente.
http://www.dbricette.it
