Ricetta Sformato di Zucchine alle Menta

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleZucchine
Tempo per la preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 60 minuti

Ingredienti

1200 g zucchine
200 g panna
5 uova
50 g burro
50 g formaggio pecorino romano
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
10 foglioline menta fresca
sale
pepe

Preparazione Sformato di Zucchine alle Menta

Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con la grattugia a fori larghi.
Mettere il ricavato in uno scolapasta, cospargere di sale e lasciar sgocciolare sotto un peso per circa un’ora.
Al termine passare le zucchine grattugiate in un canovaccio e strizzarle con cura per eliminare completamente la restante acqua di vegetazione.
Allargare quindi su un piano e tamponare delicatamente per asciugare.
Far fondere il burro in una padella insieme ad un paio di cucchiai di olio d'oliva, unire lo spicchio d'aglio tritato e le zucchine, lasciar rosolare per 10 minuti quindi pepare e spegnere.
Sbattere le uova in una terrina e incorporare prezzemolo e menta tritate insieme, il formaggio grattugiato poi la panna ed infine le zucchine.
Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno prima bagnata e strizzata.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 60 minuti.
Sorvegliare la cottura per evitare che scurisca troppo in superficie e se necessario coprire con un foglio di alluminio.
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