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Ricetta Sformato di Verdure (3)

4 persone
Zucca

Ingredienti

800 g zucca
4 patate
2 scalogni
2 uova
100 g ricotta
rosmarino
noce moscata
latte
burro
pangrattato
2 cucchiai formaggio grana grattugiato
olio d'oliva
sale

Preparazione Sformato di Verdure (3)

Cuocere la zucca tagliata a pezzi e cosparsa di rosmarino in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Lessare le patate.
Ridurre in purea zucca e patate, unire gli scalogni tritati, la ricotta, 2 tuorli, 2 cucchiai di grana, sale e noce moscata.
Mescolare e incorporare gli albumi montati a neve ferma.
Se il composto fosse troppo denso ammorbidirlo con poco latte.
Versare il tutto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato.
Infornare a 180 gradi per 50 minuti circa.
Far intiepidire e servire.
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