Ricetta Sfogliata di Verdure
8 persone
Carote
60 minuti (più lo scongelamento della pasta)
407
300 g carote
250 g cavolfiore
250 g funghi champignon
150 g formaggio fontina a fette
50 g pancetta tesa a fettine
2 scalogni
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
per spennellare:
uovo
Mondate intanto il cavolfiore, dividetelo a cimette e fatelo lessare in abbondante acqua leggermente salata.
Spuntate, raschiate le carote e lessatele separatamente dal resto della verdura.
Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa del gambo, quindi passateli rapidamente sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e tagliateli a lamelle.
Fateli saltare in una larga padella, in cui avrete messo a rosolare gli scalogni, mondati ma interi, insieme a 3 cucchiaiate d'olio.
Salate i funghi e teneteli su fuoco vivace, per far fare loro l'acqua, allora mescolateli con le carote, già lessate e tagliate a rondelle, e le cimette di cavolfiore scolate leggermente al dente.
Salate e pepate ancora le verdure e tenetele su fuoco vivace fino a quando saranno ben insaporite poi spegnete e lasciatele raffreddare.
Disponete al centro la pancetta, formando una striscia.
Su questa mettete circa la metà delle verdure, la restante fontina (tranne 3 fettine) e completate con le verdure rimaste.
Pennellate i bordi della pasta con un poco d'acqua fredda, poi ripiegateli sul ripieno, richiudendolo.
Appiattite un poco il rotolo così ottenuto e sistematelo su una placca imburrata.
Pennellate la sfoglia d'uovo battuto, decoratela con le fettine di fontina lasciate da parte, tagliatele a listerelle e con piccole incisioni che praticherete tra le stesse.
Pennellate ancora un poco d'uovo poi passate la placca nel forno già a 200 gradi; cuocete la sfogliata per circa 30 minuti, poi servitela.
http://www.dbricette.it
Carote
60 minuti (più lo scongelamento della pasta)
407
Ingredienti
400 g pasta sfoglia surgelata300 g carote
250 g cavolfiore
250 g funghi champignon
150 g formaggio fontina a fette
50 g pancetta tesa a fettine
2 scalogni
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
ingredienti per la placca:
burroper spennellare:
uovo
Preparazione Sfogliata di Verdure
Mettete a scongelare la pasta sfoglia.Mondate intanto il cavolfiore, dividetelo a cimette e fatelo lessare in abbondante acqua leggermente salata.
Spuntate, raschiate le carote e lessatele separatamente dal resto della verdura.
Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa del gambo, quindi passateli rapidamente sotto l'acqua corrente, sgocciolateli e tagliateli a lamelle.
Fateli saltare in una larga padella, in cui avrete messo a rosolare gli scalogni, mondati ma interi, insieme a 3 cucchiaiate d'olio.
Salate i funghi e teneteli su fuoco vivace, per far fare loro l'acqua, allora mescolateli con le carote, già lessate e tagliate a rondelle, e le cimette di cavolfiore scolate leggermente al dente.
Salate e pepate ancora le verdure e tenetele su fuoco vivace fino a quando saranno ben insaporite poi spegnete e lasciatele raffreddare.
Disponete al centro la pancetta, formando una striscia.
Su questa mettete circa la metà delle verdure, la restante fontina (tranne 3 fettine) e completate con le verdure rimaste.
Pennellate i bordi della pasta con un poco d'acqua fredda, poi ripiegateli sul ripieno, richiudendolo.
Appiattite un poco il rotolo così ottenuto e sistematelo su una placca imburrata.
Pennellate la sfoglia d'uovo battuto, decoratela con le fettine di fontina lasciate da parte, tagliatele a listerelle e con piccole incisioni che praticherete tra le stesse.
Pennellate ancora un poco d'uovo poi passate la placca nel forno già a 200 gradi; cuocete la sfogliata per circa 30 minuti, poi servitela.
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