Ricetta Seppie Ripiene (2)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleSeppie

Ingredienti

4 seppie di 250 g ognuna
2 pomodori
4 cucchiai riso
2 acciughe sotto sale
1 manciata prezzemolo
1 spicchio aglio
1 pizzico peperoncino
1 bicchiere olio d'oliva
pangrattato
sale
pepe

Preparazione Seppie Ripiene (2)

Pulite le seppie togliendo loro la vescichetta interna, lavatele bene, asciugatele quindi togliete i tentacoletti e la testa privata degli occhi.
Tritate testa e tentacoli molto finemente, aggiungete una manciata di prezzemolo, le acciughe pulite, lo spicchio d'aglio, un pizzico di peperoncino e continuate a tritare.
Condite il trito con olio, sale e pepe ed inserite in ogni seppia due filetti di pomodoro, una cucchiaiata di riso crudo e parte del trito.
Unite anche un cucchiaio d'olio d'oliva e chiudete l'apertura con filo incolore.
Allineate le seppie in una pirofila, spolverizzatele con il sale e irroratele con olio d'oliva.
Spolverizzatele uniformemente con il pangrattato e cuocetele per un'ora in forno preriscaldato a 160 gradi quindi servitele con il fondo di cottura eliminando il filo incolore .
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