Ricetta Scaloppine al Marsala (4)
4 persone
Vitello
20 minuti
2 cucchiai farina
30 g burro
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
10 cl vino marsala
sale
pepe
In una padella far scaldare il burro con l'olio e farvi cuocere brevemente da una parte e dall'altra le scaloppine leggermente infarinate; salarle e peparle.
Scolare le scaloppine e tenerle al caldo coperte; eliminare il grasso di cottura, versarvi il Marsala e farlo ridurre un poco facendolo sobbollire, porre di nuovo le scaloppine nella padella, avvoltolarle velocemente; se si desidera piů salsa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda (oppure brodo).
Servire le scaloppine calde, accompagnarle con una purea, oppure con frittelline di patate.
http://www.dbricette.it
Vitello
20 minuti
Ingredienti
600 g scaloppine di vitello non troppo sottili2 cucchiai farina
30 g burro
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
10 cl vino marsala
sale
pepe
Preparazione Scaloppine al Marsala (4)
Ripulire le scaloppine privandole dell'eventuale pellicina e batterle leggermente fra due fogli di carta vegetale inumidita per pareggiarle.In una padella far scaldare il burro con l'olio e farvi cuocere brevemente da una parte e dall'altra le scaloppine leggermente infarinate; salarle e peparle.
Scolare le scaloppine e tenerle al caldo coperte; eliminare il grasso di cottura, versarvi il Marsala e farlo ridurre un poco facendolo sobbollire, porre di nuovo le scaloppine nella padella, avvoltolarle velocemente; se si desidera piů salsa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda (oppure brodo).
Servire le scaloppine calde, accompagnarle con una purea, oppure con frittelline di patate.
http://www.dbricette.it
