Ricetta Saltimbocca alle Norcina
4 persone
Vitello
Norcia, Umbria
8 fette fesa di vitello
olio d'oliva extra-vergine
1 noce burro
vin santo secco
salvia
1 spicchio aglio
poco sale
pepe
Stendervi sopra una foglia di salvia ed una fetta di prosciutto crudo arrotolandole su se stesse e fissandole con uno stecchino.
Farle rosolare in una padella con olio, burro ed uno spicchio d'aglio schiacciato, che si toglierà prima che prenda colore.
Quando i saltimbocca saranno ben dorati, spruzzare con il vin santo e farlo evaporare.
Completare quindi la cottura in 15-20 minuti, aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua o brodo caldo.
http://www.dbricette.it
Vitello
Norcia, Umbria
Ingredienti
8 fette sottili prosciutto crudo8 fette fesa di vitello
olio d'oliva extra-vergine
1 noce burro
vin santo secco
salvia
1 spicchio aglio
poco sale
pepe
Preparazione Saltimbocca alle Norcina
Battere leggermente le fette di vitello ed insaporirle con il pepe e poco sale.Stendervi sopra una foglia di salvia ed una fetta di prosciutto crudo arrotolandole su se stesse e fissandole con uno stecchino.
Farle rosolare in una padella con olio, burro ed uno spicchio d'aglio schiacciato, che si toglierà prima che prenda colore.
Quando i saltimbocca saranno ben dorati, spruzzare con il vin santo e farlo evaporare.
Completare quindi la cottura in 15-20 minuti, aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua o brodo caldo.
http://www.dbricette.it
