Ricetta Salsa Tomatillo
4 persone
Peperoncini
Messico
1 tazza acqua fredda
4 spicchi aglio tritato
1 cipolla piccola tritata
2 peperoncini jalapeno tritati (o peperoncini serrano tritati)
coriandolo fresco
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino zucchero
Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti.
Scolare.
Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo.
Frullare fino a che sia pressoché liquido.
Scaldare l'olio in una casseruola e versarci la salsa.
Condire con sale e zucchero.
Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti.
Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero.
Consigli per cucinare Peperoncini
per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice.
Rimuovere la pelle e usare i tomatillos.
Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni.
Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.
http://www.dbricette.it
Peperoncini
Messico
Ingredienti
1000 g tomatillo1 tazza acqua fredda
4 spicchi aglio tritato
1 cipolla piccola tritata
2 peperoncini jalapeno tritati (o peperoncini serrano tritati)
coriandolo fresco
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino zucchero
Preparazione Salsa Tomatillo
Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos.Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti.
Scolare.
Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo.
Frullare fino a che sia pressoché liquido.
Scaldare l'olio in una casseruola e versarci la salsa.
Condire con sale e zucchero.
Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti.
Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero.
Consigli per cucinare Peperoncini
per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice.
Rimuovere la pelle e usare i tomatillos.
Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni.
Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.
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