Ricetta Salsa Chateaubriand
4 persone
Vino Bianco
15 cl vino bianco secco
1 cucchiaio scalogno tritato
1 cucchiaio dragoncello tritato
100 g burro a temperatura ambiente
alcune gocce succo di limone
1 pizzico pepe di caienna
Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà ; passate attraverso la tela.
Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido.
Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.
http://www.dbricette.it
Vino Bianco
Ingredienti
15 cl salsa demi-glace15 cl vino bianco secco
1 cucchiaio scalogno tritato
1 cucchiaio dragoncello tritato
100 g burro a temperatura ambiente
alcune gocce succo di limone
1 pizzico pepe di caienna
Preparazione Salsa Chateaubriand
Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3.Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà ; passate attraverso la tela.
Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido.
Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.
http://www.dbricette.it
