Ricetta Risotto agli Asparagi (4)
4 persone
Asparagi
cipolla
vino bianco
brodo vegetale
1 mazzetto asparagi teneri
burro
formaggio grattugiato
1 filo olio d'oliva extra-vergine
Nel frattempo fare un soffritto con cipolla trita e un filo d'olio, versarvi sopra il riso rigirandolo spesso; sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere gli asparagi tagliati e l'acqua rimasta nel pentolino, poi con brodo portare fino a cottura desiderata.
Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano decorando con le punte di asparagi.
http://www.dbricette.it
Asparagi
Ingredienti
350 g risocipolla
vino bianco
brodo vegetale
1 mazzetto asparagi teneri
burro
formaggio grattugiato
1 filo olio d'oliva extra-vergine
Preparazione Risotto agli Asparagi (4)
Pulire gli asparagi tagliando via la parte legnosa del gambo ed affettarli sottilmente eccetto le punte che andranno lasciate più lunghe; cuocerli in un pentolino con coperchio insieme ad 1 bicchiere d'acqua.Nel frattempo fare un soffritto con cipolla trita e un filo d'olio, versarvi sopra il riso rigirandolo spesso; sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere gli asparagi tagliati e l'acqua rimasta nel pentolino, poi con brodo portare fino a cottura desiderata.
Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano decorando con le punte di asparagi.
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