Ricetta Rigatoni Ripieni di Tonno al Gratin
4 persone
Tonno Sott'olio
655
300 g tonno sott'olio
15 olive nere snocciolate
1 cucchiaio capperi sotto sale
10 foglie basilico
1 limone (scorza grattugiata)
1 spicchio aglio
1 cucchiaino origano secco
olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio pangrattato
sale
pepe
capperi
Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli con un telo da cucina.
Scolate il tonno dall'olio di conservazione, versatelo in un mixer, unite i capperi, il basilico lavato e asciugato, le olive, la scorza di limone e 3 cucchiai di olio e frullate a bassa velocità fino a sminuzzare finemente gli ingredienti.
Mettete il ricavato in una siringa (o una tasca) da pasticciere con bocchetta liscia e a foro largo, e con esso riempite i rigatoni, che sistemerete man mano in 4 pirofiline da forno ben oliate.
Tritate fine l'aglio sbucciato e mescolatelo in una terrina con il pangrattato, l'origano, un pizzico di sale e di pepe e diluite il tutto con mezzo bicchiere circa di olio.
Mescolate ancora, aggiungendo eventualmente altro olio se il composto risultasse asciutto.
Cospargete i rigatoni con il mix di pangrattato e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finché cioè la pasta risulterà dorata in superficie.
Trascorso il tempo indicato, sfornate le pirofiline, guarnite i rigatoni con foglioline fresche di basilico e ancora qualche cappero e servite.
http://www.dbricette.it
Tonno Sott'olio
655
Ingredienti
300 g pasta tipo rigatoni300 g tonno sott'olio
15 olive nere snocciolate
1 cucchiaio capperi sotto sale
10 foglie basilico
1 limone (scorza grattugiata)
1 spicchio aglio
1 cucchiaino origano secco
olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio pangrattato
sale
pepe
ingredienti per completare:
alcune foglie basilicocapperi
Preparazione Rigatoni Ripieni di Tonno al Gratin
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, versatela in una terrina e conditela con poco olio per non farla attaccare.Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente e asciugateli con un telo da cucina.
Scolate il tonno dall'olio di conservazione, versatelo in un mixer, unite i capperi, il basilico lavato e asciugato, le olive, la scorza di limone e 3 cucchiai di olio e frullate a bassa velocità fino a sminuzzare finemente gli ingredienti.
Mettete il ricavato in una siringa (o una tasca) da pasticciere con bocchetta liscia e a foro largo, e con esso riempite i rigatoni, che sistemerete man mano in 4 pirofiline da forno ben oliate.
Tritate fine l'aglio sbucciato e mescolatelo in una terrina con il pangrattato, l'origano, un pizzico di sale e di pepe e diluite il tutto con mezzo bicchiere circa di olio.
Mescolate ancora, aggiungendo eventualmente altro olio se il composto risultasse asciutto.
Cospargete i rigatoni con il mix di pangrattato e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, finché cioè la pasta risulterà dorata in superficie.
Trascorso il tempo indicato, sfornate le pirofiline, guarnite i rigatoni con foglioline fresche di basilico e ancora qualche cappero e servite.
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