Ricetta Purea di Broccoletti
4 persone
Broccoletti
15 minuti
25 minuti
109
10 cl vino bianco secco
1/2 cipolla
400 g broccoletti
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 spicchio aglio
1 bustina zafferano
1 cucchiaio olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura.
Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri.
Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.
Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.
http://www.dbricette.it
Broccoletti
15 minuti
25 minuti
109
Ingredienti
32 cozze10 cl vino bianco secco
1/2 cipolla
400 g broccoletti
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 spicchio aglio
1 bustina zafferano
1 cucchiaio olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Preparazione Purea di Broccoletti
Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura.
Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri.
Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.
Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.
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