Ricetta Pollo Farcito alle Frutta

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePollo

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Ingredienti

1 pollo da 1200 g
100 g albicocche secche
100 g prugne secche
100 g castagne lesse
50 g pinoli
50 g pane raffermo
20 cl latte intero
1 uovo
1 cipolla
40 g burro
100 g formaggio parmigiano
noce moscata
4 foglie salvia
1 rametto rosmarino
1 foglia alloro
sale
pepe

Preparazione Pollo Farcito alle Frutta

Ammorbidite prugne e albicocche in acqua fredda per 2 ore.
Lavate il pollo, pepatelo e salatelo all'interno e rosolatelo con burro e cipolla.
Bagnatelo con acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Intanto tritate 3/4 della frutta secca, unite le castagne sbucciate e a pezzetti e 3/4 dei pinoli.
Fate rinvenire il pane nel latte caldo, spappolatelo e aggiungetevi l'uovo, il parmigiano grattugiato ed il trito di frutta.
Profumate con noce moscata, salate e pepate.
Levate il pollo dal fuoco e farcitelo con il composto, rosolatelo nel burro, salvia, rosmarino e alloro.
Dorate e aggiungete il resto della frutta e i pinoli.
Cuocete per 30 minuti.
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