Ricetta Polipi Sotto Aceto

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePolipi

Ingredienti

1000 g polipi freschissimi piuttosto piccoli
150 cl aceto di vino bianco
200 cl acqua
3 spicchi aglio a pezzettini
10 foglie menta
10 grani pepe
sale

Preparazione Polipi Sotto Aceto

Pulite i polipi, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta, batteteli leggermente col batticarne per intenerirli, lavateli a lungo sotto l'acqua corrente e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta.
Ponete sul fuoco una pentola con circa 200 cI di acqua leggermente salata; quando alzerà il bollore immergetevi per 3 volte i polipi tenendoli per la testa in modo che i tentacoli si arriccino, poi buttateli completamente nell'acqua e lasciateli cuocere per circa 20 minuti.
A cottura ultimata scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 8 cm.
Metteteli ad asciugare per qualche ora stesi tra 2 teli.
Lavate e asciugate le foglie di menta.
Sistemate i polipi in 2 vasi di vetro da 50 cl alternandoli con foglie di menta, pezzetti di aglio e pepe.
Ponete una casseruola sul fuoco con l'aceto, portatelo a ebollizione e lasciatelo bollire per 3 minuti, quindi versatelo sui polipi.
Lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente i vasi.
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