Ricetta Pitta Pizzulata
4 persone
Sugna
Calabria
120 g sugna
1/4 bicchiere vino bianco secco
3 uova
50 g formaggio pecorino grattugiato
300 g pomodori pelati
1 peperoncino piccante
sale
Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz'ora in luogo fresco.
Con la sugna ungete leggermente la tortiera, disponetevi l'impasto, spianandolo e livellandone la superficie con le dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e del liquido di vegetazione e spezzettati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta.
Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti.
'Pizzulata' da 'pizzulare' che vuol dire pizzicottare.
Infatti l'impasto di questa focaccia, appena sistemato nella tortiera, viene pizzicottato, in superficie, con le punte delle dita.
http://www.dbricette.it
Sugna
Calabria
Ingredienti
300 g farina120 g sugna
1/4 bicchiere vino bianco secco
3 uova
50 g formaggio pecorino grattugiato
300 g pomodori pelati
1 peperoncino piccante
sale
Preparazione Pitta Pizzulata
Fate un impasto con la farina setacciata, 90 g di sugna sciolta a caldo, le uova intere, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e il vino mescolato con un po' d'acqua.Lavoratelo delicatamente e fatelo riposare per mezz'ora in luogo fresco.
Con la sugna ungete leggermente la tortiera, disponetevi l'impasto, spianandolo e livellandone la superficie con le dita, mettetevi sopra i pomodori, privi dei semi e del liquido di vegetazione e spezzettati, e il peperoncino tagliuzzato, spolverizzate di sale e distribuitevi a fiocchetti la sugna rimasta.
Fate cuocere in forno caldo per 35-40 minuti.
'Pizzulata' da 'pizzulare' che vuol dire pizzicottare.
Infatti l'impasto di questa focaccia, appena sistemato nella tortiera, viene pizzicottato, in superficie, con le punte delle dita.
http://www.dbricette.it
