Ricetta Peverada
6 persone
Fegatini Di Pollo
1 acciuga
prezzemolo
1 carota
1 gambo sedano
1 spicchio aglio
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai aceto di mele
2 cucchiai vino bianco
1 mestolino brodo
Schiacciare lo spicchio d'aglio e farlo appassire nell'olio insieme con carota, sedano e prezzemolo; unire l'acciuga e farla sciogliere.
Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo.
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finché il composto si sarà ridotto della metà.
Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti.
Accompagna arrosti d'anatra, piccione e volatili in genere.
http://www.dbricette.it
Fegatini Di Pollo
Ingredienti
100 g fegatini di pollo1 acciuga
prezzemolo
1 carota
1 gambo sedano
1 spicchio aglio
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai aceto di mele
2 cucchiai vino bianco
1 mestolino brodo
Preparazione Peverada
Dissalare l'acciuga; pulire il prezzemolo, tritare sedano, carota e fegatini.Schiacciare lo spicchio d'aglio e farlo appassire nell'olio insieme con carota, sedano e prezzemolo; unire l'acciuga e farla sciogliere.
Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo.
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finché il composto si sarà ridotto della metà.
Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti.
Accompagna arrosti d'anatra, piccione e volatili in genere.
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