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Ricetta Pesce Persico alle Maniera Umbra

4 persone
Pesce Persico
Umbria

Ingredienti

800 g filetti di persico
1 manciata capperini selvatici
farina
1 noce piccola burro
olio d'oliva extra-vergine umbro
1 bicchiere vino bianco grechetto
1 limone (succo)
sale
pepe

Preparazione Pesce Persico alle Maniera Umbra

Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro.
Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi.
Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo.
Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.
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