Ricetta Patate alle Huancayna

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePatate
Ricetta tradizionale Perù

Ingredienti

patate
1 peperone verde
1/4 peperone rosso
1 peperoncino
pangrattato
1/4 tazza succo di limone
1 confezione ricotta
1 tazza latte
1 confezione panna (confezioni da 25 cl)
1 tazzina olio d'oliva
sale

Preparazione Patate alle Huancayna

Fate lessare in acqua leggermente salata delle patate farinose di grandezza media (la quantità dipende dalle persone), pelatele e tagliatele a rondelle spesse circa un dito.
A parte preparate la salsa con: 1 peperone verde, 1/4 di peperone rosso 1 peperoncino, pangrattato (quanto basta ad ottenere una consistenza cremosa e semidensa), 1/4 di tazza di succo di limone, 1 confezione di ricotta, 1 tazza di latte, 1 confezione di panna (25 cl), 1 tazzina di olio d'oliva, sale (deve venire leggermente salata perché le patate tendono ad ammortizzare il sapore) Fare bollire 5 minuti i peperoni metterli nel robot e frullarli con un po' di acqua calda (una tazza), il pane, l'olio,la panna, la ricotta ecc.
; le patate si servono su un letto di insalata fresca,coperte dalla salsa (fatta raffreddare) e guarnite con uova sode tagliate a rondelle e olive nere (di quelle grandi carnose e violacee).
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