Ricetta Pastiera (4)
6 persone
Ricotta
Campania, Napoli
strutto
zucchero
2 uova intere
latte freddo (facoltativo)
250 g zucchero
5 uova
250 g grano lessato
100 g cedro candito a dadini
1 pizzico cannella
4 cucchiai fiori d'arancia
1 cucchiaio rum
1 bustina vaniglia
Anche se di origine napoletana, la pastiera è uno dei dolci più diffusi nelle solennità religiose.
Si prepara una pasta frolla con mezzo chilo di farina per dolci, un quarto di strutto, un quarto di zucchero, 2 uova intere; se necessario si aggiunge un po' di latte freddo.
La pasta si prepara ponendo la farina a fontana sulla spianatoia, mescolando bene lo zucchero, aggiungendo il burro o lo strutto e cercando di amalgamarlo con le mani, in ultimo unendo le uova e formando la palla che si lascerà riposare per un'oretta, coperta da un tovagliolo.
Nel frattempo si prepara il ripieno: si uniscono a 250 g di ricotta freschissima 250 g di zucchero e uno alla volta 5 tuorli d'uovo, le chiare montate a neve (per accelerare si può dividere la quantità di zucchero stabilita in due parti, una unendola ai rossi, l'altra alle chiare).
Si unisce a quest'impasto 250 g di grano lessato, 100 g di cedro candito tagliato a dadini; un pizzico di cannella; 4 cucchiai di fiori d'arancia e uno di rum ed infine una bustina di vaniglia.
Foderare con la pasta ridotta a lamina col matterello, una teglia unta di burro, sistemarvi dentro il ripieno, con la pasta rimasta tagliare delle striscioline con l'apposita rotella e formare una grata sopra la preparazione.
Infornare a calore moderato per circa 30 minuti.
http://www.dbricette.it
Ricotta
Campania, Napoli
Ingredienti
500 g farina per dolcistrutto
zucchero
2 uova intere
latte freddo (facoltativo)
ingredienti per il ripieno:
250 g ricotta freschissima250 g zucchero
5 uova
250 g grano lessato
100 g cedro candito a dadini
1 pizzico cannella
4 cucchiai fiori d'arancia
1 cucchiaio rum
1 bustina vaniglia
ingredienti per la teglia:
burroPreparazione Pastiera (4)
Ricetta natalizia.Anche se di origine napoletana, la pastiera è uno dei dolci più diffusi nelle solennità religiose.
Si prepara una pasta frolla con mezzo chilo di farina per dolci, un quarto di strutto, un quarto di zucchero, 2 uova intere; se necessario si aggiunge un po' di latte freddo.
La pasta si prepara ponendo la farina a fontana sulla spianatoia, mescolando bene lo zucchero, aggiungendo il burro o lo strutto e cercando di amalgamarlo con le mani, in ultimo unendo le uova e formando la palla che si lascerà riposare per un'oretta, coperta da un tovagliolo.
Nel frattempo si prepara il ripieno: si uniscono a 250 g di ricotta freschissima 250 g di zucchero e uno alla volta 5 tuorli d'uovo, le chiare montate a neve (per accelerare si può dividere la quantità di zucchero stabilita in due parti, una unendola ai rossi, l'altra alle chiare).
Si unisce a quest'impasto 250 g di grano lessato, 100 g di cedro candito tagliato a dadini; un pizzico di cannella; 4 cucchiai di fiori d'arancia e uno di rum ed infine una bustina di vaniglia.
Foderare con la pasta ridotta a lamina col matterello, una teglia unta di burro, sistemarvi dentro il ripieno, con la pasta rimasta tagliare delle striscioline con l'apposita rotella e formare una grata sopra la preparazione.
Infornare a calore moderato per circa 30 minuti.
http://www.dbricette.it
