Ricetta Passato di Verdura (2)
4 persone
Zucchine
150 g zucchine
120 g cavolo cappuccio bianco
120 g coste e erbette
70 g piselli
70 g fagiolini
50 g sedano
30 g porro
200 cl acqua
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai formaggio pecorino
sale
Tagliare a pezzetti i pomodori, le zucchine, il cavolo e le altre verdure.
Metterle tutte in una pentola profonda, aggiungere i piselli, l'acqua fredda, il sale e portare a ebollizione.
Abbassare il fuoco e far sobbollire il tutto per 1 ora circa.
Per il passato di verdure: a fine cottura togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare.
Poi, passare il tutto con il mixer fino a ottenere un composto vellutato.
Per servire: far intiepidire il passato e servirlo dopo averlo condilo con l'olio e il formaggio.
http://www.dbricette.it
Zucchine
Ingredienti
250 g pomodori rossi150 g zucchine
120 g cavolo cappuccio bianco
120 g coste e erbette
70 g piselli
70 g fagiolini
50 g sedano
30 g porro
200 cl acqua
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai formaggio pecorino
sale
Preparazione Passato di Verdura (2)
Per cuocere le verdure; lavare accuratamente le verdure.Tagliare a pezzetti i pomodori, le zucchine, il cavolo e le altre verdure.
Metterle tutte in una pentola profonda, aggiungere i piselli, l'acqua fredda, il sale e portare a ebollizione.
Abbassare il fuoco e far sobbollire il tutto per 1 ora circa.
Per il passato di verdure: a fine cottura togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare.
Poi, passare il tutto con il mixer fino a ottenere un composto vellutato.
Per servire: far intiepidire il passato e servirlo dopo averlo condilo con l'olio e il formaggio.
http://www.dbricette.it
