Ricetta Moscardini Del Corsaro

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleMoscardini

Ingredienti

500 g moscardini
1/2 cipolla
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 spicchio aglio
1 pizzico peperoncino
1 pizzico zafferano
1 pizzico curry
1 foglia alloro
1 mazzetto prezzemolo
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Moscardini Del Corsaro

Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, lavateli e tritateli finemente.
Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente.
In un tegame fate scaldare l'olio con il trito d'aglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire.
Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe.
I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri.
Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola.
http://www.dbricette.it