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Ricetta Moscardini con I Piselli

4 persone
Moscardini

Ingredienti

800 g moscardini
400 g piselli freschi sgranati
2 scalogni
vino bianco secco
200 g polpa di pomodoro
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Moscardini con I Piselli

Pulire e lavare i moscardini.
Brasare lo scalogno finemente triturato nell'olio; unire i moscardini e farli andare qualche minuto a fuoco vivace; salare e pepare; sfumare col vino e quando evaporato, unire la polpa triturata del pomodoro.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Unire i piselli leggermente sbollentati in acqua salata e portare a termine la cottura lentamente.
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