Ricetta Minestra di Patate alle Viennese
4 persone
Patate
Austria, Vienna
30 g burro
30 g farina
60 g speck
30 g cipolle
40 g carote
40 g porri
40 g sedano rapa
120 g patate
1 foglia alloro
1 spicchio aglio schiacciato
sale
pepe
maggiorana
timo
25 g funghi porcini secchi
1 cucchiaio prezzemolo tritato
http://www.dbricette.it
Patate
Austria, Vienna
Ingredienti
100 cl fondo di vitello (o brodo di manzo)30 g burro
30 g farina
60 g speck
30 g cipolle
40 g carote
40 g porri
40 g sedano rapa
120 g patate
1 foglia alloro
1 spicchio aglio schiacciato
sale
pepe
maggiorana
timo
25 g funghi porcini secchi
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Preparazione Minestra di Patate alle Viennese
Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.http://www.dbricette.it
