Ricetta Melanzane alle Menta (7)
4 persone
Melanzane
4 cucchiai menta secca
2 spicchi aglio
50 cl aceto di vino
olio d'oliva
sale
Strizzarle e asciugarle bene.
Portare ad ebollizione l'aceto con altrettanta acqua salata e bollire le fette di melanzane per 2-3 minuti da quando riprende il bollore.
Scolarle e farle asciugare su un telo per una notte.
Distribuite su ogni fetta un po' di menta e un filetto d'aglio, arrotolarle ad involtino e disporle nei vasi.
Coprire d'olio fino all'inizio del collo del vaso, chiudere ermeticamente e sterilizzare per un'ora.
Conservare in luogo fresco e asciutto, lasciando riposare un mese prima di consumarle.
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Melanzane
Ingredienti
1000 g melanzane sode e senza semi4 cucchiai menta secca
2 spicchi aglio
50 cl aceto di vino
olio d'oliva
sale
Preparazione Melanzane alle Menta (7)
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette di 1/2 cm circa, spolverarle di sale e lasciarle riposare qualche ora.Strizzarle e asciugarle bene.
Portare ad ebollizione l'aceto con altrettanta acqua salata e bollire le fette di melanzane per 2-3 minuti da quando riprende il bollore.
Scolarle e farle asciugare su un telo per una notte.
Distribuite su ogni fetta un po' di menta e un filetto d'aglio, arrotolarle ad involtino e disporle nei vasi.
Coprire d'olio fino all'inizio del collo del vaso, chiudere ermeticamente e sterilizzare per un'ora.
Conservare in luogo fresco e asciutto, lasciando riposare un mese prima di consumarle.
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