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Ricetta Maccheroni alle Pastora (2)

4 persone
Ricotta
Calabria

Ingredienti

350 g pasta tipo maccheroni rigati
400 g ricotta freschissima
150 g salsiccia
formaggio pecorino grattugiato
sale
pepe

Preparazione Maccheroni alle Pastora (2)

Spellate la salsiccia, sbriciolatela e mettetela in un tegame con un po' d'acqua in modo che perda tutto il suo grasso senza rosolare; cuocetela a fuoco bassissimo.
Nel frattempo lessate i maccheroni in abbondante acqua bollente salata e passate al setaccio la ricotta, facendola cadere nella zuppiera, aggiungete solo il sugo della salsiccia, pepate in abbondanza e amalgamate con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema.
Scolate i maccheroni al dente, lasciando loro aderente un pochino d'acqua di cottura, versateli nella zuppiera, aggiungete il pecorino, rimescolate con cura e servite in piatti caldi.
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