Ricetta Losanghe di Semolino
8 persone
Semolino
60 minuti
515
250 g semolino
150 g petto di pollo
100 g spinaci lessati e strizzati
50 g prosciutto cotto
35 g burro
3 tuorli d'uovo
2 uova
1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato
pangrattato
1 scalogno
farina bianca
olio d'oliva
sale
pepe
Versatevi il semolino a pioggia, mescolate per evitare il formarsi di grumi, poi lasciate cuocere la polentina, a fuoco moderato, per 15 minuti circa.
Intanto tagliate la carne di pollo in dadolata e fatela saltare in una padella con una cucchiaiata d'olio caldo.
Mondate e tritate uno scalogno, quindi cospargetelo sui dadini di pollo.
Tritate il prosciutto e unitelo al semolino, che avrete tolto dal fuoco.
Incorporatevi anche la dadolata di pollo, precedentemente passata al tritatutto, insieme con gli spinaci.
Salate, pepate il composto e legatelo con i tuorli e una cucchiaiata di parmigiano.
Amalgamate bene il tutto poi allargate l'impasto su un vassoio o un tagliere di marmo, leggermente unto, e livellatelo con l'aiuto di una spatola umida, fino a dargli lo spessore di circa cm 2.
Lasciate raffreddare bene poi tagliate l'impasto a losanghe.
Passatele in un poco di farina, quindi nelle uova battute e, infine, nel pangrattato.
Friggete le losanghe in abbondante olio caldo.
http://www.dbricette.it
Semolino
60 minuti
515
Ingredienti
100 cl latte250 g semolino
150 g petto di pollo
100 g spinaci lessati e strizzati
50 g prosciutto cotto
35 g burro
3 tuorli d'uovo
2 uova
1 cucchiaio formaggio parmigiano grattugiato
pangrattato
1 scalogno
farina bianca
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Losanghe di Semolino
In una casseruola portate a bollore il latte, insieme con il burro e un pizzichino di sale.Versatevi il semolino a pioggia, mescolate per evitare il formarsi di grumi, poi lasciate cuocere la polentina, a fuoco moderato, per 15 minuti circa.
Intanto tagliate la carne di pollo in dadolata e fatela saltare in una padella con una cucchiaiata d'olio caldo.
Mondate e tritate uno scalogno, quindi cospargetelo sui dadini di pollo.
Tritate il prosciutto e unitelo al semolino, che avrete tolto dal fuoco.
Incorporatevi anche la dadolata di pollo, precedentemente passata al tritatutto, insieme con gli spinaci.
Salate, pepate il composto e legatelo con i tuorli e una cucchiaiata di parmigiano.
Amalgamate bene il tutto poi allargate l'impasto su un vassoio o un tagliere di marmo, leggermente unto, e livellatelo con l'aiuto di una spatola umida, fino a dargli lo spessore di circa cm 2.
Lasciate raffreddare bene poi tagliate l'impasto a losanghe.
Passatele in un poco di farina, quindi nelle uova battute e, infine, nel pangrattato.
Friggete le losanghe in abbondante olio caldo.
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