Ricetta Insalata di Gamberetti e Carciofi
4 persone
Gamberetti
6 carciofi primizia tipo riviera (con le spine)
100 cl court-bouillon all'aceto di vino
4 cucchiai olio d'oliva
1 limone (succo)
sale
pepe appena macinato
Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte.
Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno.
Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano.
Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito.
Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d'oliva, pepe e succo di limone.
Mescolate delicatamente e servite.
Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po' aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.
http://www.dbricette.it
Gamberetti
Ingredienti
300 g gamberetti rosa freschi6 carciofi primizia tipo riviera (con le spine)
100 cl court-bouillon all'aceto di vino
4 cucchiai olio d'oliva
1 limone (succo)
sale
pepe appena macinato
Preparazione Insalata di Gamberetti e Carciofi
Portate il court-bouillon a ebollizione e tuffatevi i gamberetti, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti.Scolateli, sgusciateli, e tenete le code da parte.
Lavate intanto i carciofi, eliminate le foglie dure, la parte con le spine e il fieno.
Con un coltello affilato tagliate il cuore dei carciofi a julienne e metteteli in acqua acidulata con qualche goccia di limone, affinché non anneriscano.
Scolateli e asciugateli in un canovaccio pulito.
Mettete sul piatto di servizio le code dei gamberetti e i carciofi; condite subito con sale, olio d'oliva, pepe e succo di limone.
Mescolate delicatamente e servite.
Si tratta di un eccellente antipasto: il sapore un po' aspro dei carciofi crudi si equilibra perfettamente con quello piuttosto dolce dei gamberetti.
http://www.dbricette.it
