Ricetta Insalata di Fine Inverno
4 persone
Carciofi
400 g asparagi
1 cespo insalata belga riccia (indivia riccia)
4 cimette cavolfiore
40 g mandorle tostate e sbucciate
3 cucchiai olio d'oliva
curry
2 limoni
prezzemolo tritato
Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare.
Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare.
Amalgamarvi l'olio ed emulsionare.
Lavare l'indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina.
http://www.dbricette.it
Carciofi
Ingredienti
4 carciofi400 g asparagi
1 cespo insalata belga riccia (indivia riccia)
4 cimette cavolfiore
40 g mandorle tostate e sbucciate
3 cucchiai olio d'oliva
curry
2 limoni
prezzemolo tritato
Preparazione Insalata di Fine Inverno
Pulire i carciofi, tagliarli in quarti e immergerli in acqua acidulata con limone.Lavare gli asparagi, eliminare la parte dura e cuocerli al dente a vapore con i carciofi; far raffreddare.
Disporre in una terrina le cimette di cavolfiore affettate sottili, unire le mandorle triturate, il curry, il prezzemolo, il succo di 1 limone e mescolare.
Amalgamarvi l'olio ed emulsionare.
Lavare l'indivia, spezzarla grossolanamente con le mani, unirvi carciofi e asparagi e condire con la salsina.
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