Ricetta Gelato Allo Zabaglione
4 persone
Vino Porto
20 minuti
3 tuorli d'uovo
3 cucchiai zucchero
6 cucchiai vino porto (o vino madera)
Ricetta).
Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi.
A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura.
Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore.
Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio.
Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria.
Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert.
Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.
http://www.dbricette.it
Vino Porto
20 minuti
Ingredienti
1 base per gelati alla crema (v. ricetta)3 tuorli d'uovo
3 cucchiai zucchero
6 cucchiai vino porto (o vino madera)
Preparazione Gelato Allo Zabaglione
Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v.Ricetta).
Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi.
A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura.
Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore.
Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio.
Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria.
Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert.
Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.
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