Ricetta Fusilli agli Asparagi e Zafferano
4 persone
Asparagi
200 g asparagi mondati
50 g burro
25 g farina
1 bustina zafferano
alcuni pistilli zafferano
50 cl latte
1 pizzico sale
Sciogliere il resto del burro in un pentolino, rosolarvi la farina che deve rimanere bianca, poi versare il latte freddo e mescolare con una frusta delicatamente fino all'ebollizione.
Al primo bollore, abbassare la fiamma, far cuocere la salsa per circa 20 minuti, quindi incorporarvi la bustina di zafferano e un pizzico di sale.
Cuocere i fusilli al dente e saltarli in padella con gli asparagi, tenendo le punte da parte.
Versare la salsa a mo' di specchio nei piatti, distribuirvi la pasta, guarnire con le punte degli asparagi e servire con qualche pistillo di zafferano.
http://www.dbricette.it
Asparagi
Ingredienti
350 g pasta tipo fusilli bucati200 g asparagi mondati
50 g burro
25 g farina
1 bustina zafferano
alcuni pistilli zafferano
50 cl latte
1 pizzico sale
Preparazione Fusilli agli Asparagi e Zafferano
Lavare gli asparagi, tagliarli finemente (tranne le punte) e saltarli in padella con metŕ del burro, facendoli rimanere croccanti; salarli.Sciogliere il resto del burro in un pentolino, rosolarvi la farina che deve rimanere bianca, poi versare il latte freddo e mescolare con una frusta delicatamente fino all'ebollizione.
Al primo bollore, abbassare la fiamma, far cuocere la salsa per circa 20 minuti, quindi incorporarvi la bustina di zafferano e un pizzico di sale.
Cuocere i fusilli al dente e saltarli in padella con gli asparagi, tenendo le punte da parte.
Versare la salsa a mo' di specchio nei piatti, distribuirvi la pasta, guarnire con le punte degli asparagi e servire con qualche pistillo di zafferano.
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