Ricetta Frutta Gratinata Allo Zabaglione
8 persone
Frutta
120 g zucchero
5 cucchiai brandy
2 cucchiai vino bianco secco o abboccato
8 tuorli d'uovo
burro
Incorporate poco alla volta 3 cucchiai di brandy e il vino e continuate a montare il tutto finché diventa omogeneo.
Cuocete lo zabaglione a bagnomaria su fiamma media, mescolando senza interruzione finché diventa ben gonfio e denso.
Trasferitelo infine in una ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolandolo di tanto in tanto.
Nel frattempo mondate la frutta e tagliatela a pezzi regolari, cospargetela con lo zucchero e il brandy tenuti da parte, mescolate e lasciate riposare.
Quando lo zabaglione è freddo trasferite la frutta, un po' sgocciolata, in pirofile individuali e suddividetevi lo zabaglione.
Mettete le pirofile per qualche minuto sotto il grill ben caldo del forno.
http://www.dbricette.it
Frutta
Ingredienti
1000 g frutta fresca assortita120 g zucchero
5 cucchiai brandy
2 cucchiai vino bianco secco o abboccato
8 tuorli d'uovo
burro
Preparazione Frutta Gratinata Allo Zabaglione
In un recipiente adatto per la cottura a bagnomaria montate i tuorli con 8 cucchiai di zucchero, finché il composto diventa bianco e gonfio.Incorporate poco alla volta 3 cucchiai di brandy e il vino e continuate a montare il tutto finché diventa omogeneo.
Cuocete lo zabaglione a bagnomaria su fiamma media, mescolando senza interruzione finché diventa ben gonfio e denso.
Trasferitelo infine in una ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolandolo di tanto in tanto.
Nel frattempo mondate la frutta e tagliatela a pezzi regolari, cospargetela con lo zucchero e il brandy tenuti da parte, mescolate e lasciate riposare.
Quando lo zabaglione è freddo trasferite la frutta, un po' sgocciolata, in pirofile individuali e suddividetevi lo zabaglione.
Mettete le pirofile per qualche minuto sotto il grill ben caldo del forno.
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