Ricetta Filetti di Manzo agli Odori
6 persone
Manzo
50 g pancetta
2 bicchieri brodo
1/2 bicchiere vino marsala
30 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
2 foglie salvia
1 carotina
1 gambo sedano
1 rametto rosmarino
1 pizzico noce moscata
sale
pepe
In una casseruola scaldate burro e olio, rosolatevi la carne girandola in continuazione.
Salate.
Aggiungete carota e sedano a pezzetti, gli odori.
Bagnate il filetto con il vino e il Marsala, fate evaporare.
Insaporite con un pizzico di noce moscata e uno di pepe.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora abbondante.
Ritirate, lasciate riposare dieci minuti e tagliate a fette.
Servite con contorno di rape bianche al burro.
http://www.dbricette.it
Manzo
Ingredienti
1000 g filetto di manzo50 g pancetta
2 bicchieri brodo
1/2 bicchiere vino marsala
30 g burro
2 cucchiai olio d'oliva
2 foglie salvia
1 carotina
1 gambo sedano
1 rametto rosmarino
1 pizzico noce moscata
sale
pepe
Preparazione Filetti di Manzo agli Odori
Tagliate la pancetta a fiammifero e picchettate con queste il filetto in più punti, poi legatelo.In una casseruola scaldate burro e olio, rosolatevi la carne girandola in continuazione.
Salate.
Aggiungete carota e sedano a pezzetti, gli odori.
Bagnate il filetto con il vino e il Marsala, fate evaporare.
Insaporite con un pizzico di noce moscata e uno di pepe.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora abbondante.
Ritirate, lasciate riposare dieci minuti e tagliate a fette.
Servite con contorno di rape bianche al burro.
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