Ricetta Crostata di Ciliegie (2)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCiliegie Nere

Ingredienti

1000 g ciliegie nere
150 g ricotta
120 g panna montata
100 g zucchero
1 cucchiaio fecola
1 pizzico cannella
1 bustina vaniglina
1 scorzetta di limone
1/2 bicchiere vino rosso
1 cucchiaio brandy

ingredienti per la pasta frolla:

250 g farina
120 g burro
100 g zucchero
1 uovo
sale
burro
farina

Preparazione Crostata di Ciliegie (2)

Impastate rapidamente gli ingredienti per la pasta frolla, poi fatene una palla, copritela e tenetela in frigo per 30 minuti.
Intanto lavate e snocciolate le ciliegie, poi cuocetele per 20 minuti con 1/2 bicchiere di vino rosso, lo zucchero, la vaniglina, un pizzico di cannella, 1 scorzetta di limone e 1 cucchiaino di fecola.
Stendete la pasta frolla e con essa ricoprite uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
Coprite con carta da forno, riempite la tortiera con fagioli e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Togliete carta e fagioli e cuocete ancora per 15 minuti.
Conservate la crostata a temperatura ambiente.
Sgocciolate le ciliegie e mettetele in frigo.
Fate addensare sul fuoco lo sciroppo, poi lasciate raffreddare e mettete anch'esso in frigo.
Passate la ricotta al setaccio, unite 1/4 di ciliegie cotte tritate, lo sciroppo, 1 cucchiaio di brandy e la panna montata.
Farcite con il composto la crostata, quindi guarnite con le restanti ciliegie.
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