Ricetta Crema di Vongole e Porri
4 persone
Vongole
2 porri
3 cucchiai olio d'oliva
2 spicchi aglio
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe
pane integrale a fette
l'arie aprire a fuoco vivo in una padella con l'olio, quindi scolarle e sgusciarle.
Far soffriggere l'aglio e il prezzemolo in una padella con l'olio.
Unire le vongole e bagnare con il vino bianco.
Salare, pepare e cuocere per 5 minuti, poi ritirare dal fuoco e tenere da parte.
Lavare e mondare i porri e tagliarli a fettine sottili.
Cuocerli in poca acqua bollente salata finché non sono morbidi, quindi gettare metŕ acqua, aggiungervi le vongole e frullare tutto insieme, tenendo da parte qualche vongola intera per decorare.
Per servire versare la crema nelle fondine sul cui fondo va messo un crostone di pane abbrustolito.
Aggiungere un filo di olio crudo e servire.
http://www.dbricette.it
Vongole
Ingredienti
1000 g vongole fresche2 porri
3 cucchiai olio d'oliva
2 spicchi aglio
1 scalogno
1/2 bicchiere vino bianco
1 cucchiaio prezzemolo tritato
sale
pepe
pane integrale a fette
Preparazione Crema di Vongole e Porri
Per la crema di vongole e porri: raschiare le vongole e lavarle ripetutamente sotto l'acqua fredda.l'arie aprire a fuoco vivo in una padella con l'olio, quindi scolarle e sgusciarle.
Far soffriggere l'aglio e il prezzemolo in una padella con l'olio.
Unire le vongole e bagnare con il vino bianco.
Salare, pepare e cuocere per 5 minuti, poi ritirare dal fuoco e tenere da parte.
Lavare e mondare i porri e tagliarli a fettine sottili.
Cuocerli in poca acqua bollente salata finché non sono morbidi, quindi gettare metŕ acqua, aggiungervi le vongole e frullare tutto insieme, tenendo da parte qualche vongola intera per decorare.
Per servire versare la crema nelle fondine sul cui fondo va messo un crostone di pane abbrustolito.
Aggiungere un filo di olio crudo e servire.
http://www.dbricette.it
