Ricetta Costoletta Grigliata al Pompelmo
4 persone
Vitello
olio d'oliva extra-vergine
2 pompelmi
alcune bacche di coriandolo
insalata di stagione
menta
pepe in grani
sale
Pelate intanto a vivo un pompelmo, raccogliendo in una ciotolina il succo che ne uscirà che va emulsionato con un filo d'olio, sale, pepe, coriandolo macinato e un trito di menta, ottenendo una salsina semidensa.
Servite le costolette su un letto di insalatina di stagione, mescolata con gli spicchi di pompelmo pelati a vivo e conditele con la salsina.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
1400 g costolette di vitello con l'ossoolio d'oliva extra-vergine
2 pompelmi
alcune bacche di coriandolo
insalata di stagione
menta
pepe in grani
sale
Preparazione Costoletta Grigliata al Pompelmo
Private le costolette di scarti e grassi, poi spruzzatele con il succo di un pompelmo, cospargetele con grani di pepe e di coriandolo pestati e lasciatele marinare per 30 minuti, quindi scolatele, ungetele con un filo d'olio, cuocetele sulla griglia ben calda e, infine, salatele.Pelate intanto a vivo un pompelmo, raccogliendo in una ciotolina il succo che ne uscirà che va emulsionato con un filo d'olio, sale, pepe, coriandolo macinato e un trito di menta, ottenendo una salsina semidensa.
Servite le costolette su un letto di insalatina di stagione, mescolata con gli spicchi di pompelmo pelati a vivo e conditele con la salsina.
http://www.dbricette.it
