Ricetta Cibreo di Rigaglie
4 persone
Pollo
30 g burro
brodo di pollo
3 uova
1/2 limone
1 cucchiaio farina
sale
pepe
Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini.
Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo.
Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare.
Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente.
Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti.
Servire.
http://www.dbricette.it
Pollo
Ingredienti
400 g fegatini, ovette e creste di pollo30 g burro
brodo di pollo
3 uova
1/2 limone
1 cucchiaio farina
sale
pepe
Preparazione Cibreo di Rigaglie
Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito.Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini.
Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo.
Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare.
Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente.
Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti.
Servire.
http://www.dbricette.it
