Ricetta Carpa in Umido alle Maniera Laziale
4 persone
Carpa
Lazio
1 bicchiere vino frascati
1 spicchio aglio
1 manciata prezzemolo
olio d'oliva extra-vergine della tuscia
sale
pepe
Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe.
In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.
Sfumare col vino.
Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.
http://www.dbricette.it
Carpa
Lazio
Ingredienti
1 carpa di 1200 g1 bicchiere vino frascati
1 spicchio aglio
1 manciata prezzemolo
olio d'oliva extra-vergine della tuscia
sale
pepe
Preparazione Carpa in Umido alle Maniera Laziale
Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l'aceto).Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d'aglio, prezzemolo, sale pepe.
In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.
Sfumare col vino.
Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.
http://www.dbricette.it
