Ricetta Carciofi alle Giudia (6)
4 persone
Carciofi
Lazio, Roma
limone
sale
pepe
abbondante olio d'oliva extra-vergine
Togliere le foglie esterne e, con un coltello affilato, tagliarli intorno per togliere tutti gli scarti, partendo dal basso verso l'alto.
Pulire il gambo e mettere i carciofi in una terrina con acqua e limone.
Una volta pronti, scolarli e asciugarli e tenendoli per il gambo, batterli sul tavolo in modo da allargare le foglie.
Salarli e peparli.
In una casseruola con abbondante olio d'oliva caldo, mettere i carciofi col gambo all'ingiù e cuocerli per una decina di minuti.
Voltarli sottosopra e lasciarli cuocere per altri 10 minuti a fiamma vivace.
Toglierli dall'olio, asciugarli sulla carta assorbente e servirli subito.
http://www.dbricette.it
Carciofi
Lazio, Roma
Ingredienti
carciofi romanilimone
sale
pepe
abbondante olio d'oliva extra-vergine
Preparazione Carciofi alle Giudia (6)
Tagliare il gambo ai carciofi, lasciandone qualche centimetro.Togliere le foglie esterne e, con un coltello affilato, tagliarli intorno per togliere tutti gli scarti, partendo dal basso verso l'alto.
Pulire il gambo e mettere i carciofi in una terrina con acqua e limone.
Una volta pronti, scolarli e asciugarli e tenendoli per il gambo, batterli sul tavolo in modo da allargare le foglie.
Salarli e peparli.
In una casseruola con abbondante olio d'oliva caldo, mettere i carciofi col gambo all'ingiù e cuocerli per una decina di minuti.
Voltarli sottosopra e lasciarli cuocere per altri 10 minuti a fiamma vivace.
Toglierli dall'olio, asciugarli sulla carta assorbente e servirli subito.
http://www.dbricette.it
