Ricetta Carcioffuli Abburracciati
4 persone
Carciofi
200 g cipolla
200 g concentrato di pomodoro
prezzemolo
1/2 bicchierino aceto di vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe
Questi carciofi si dicono abburracciati o a batticulo, perché debbono cuocere alla rinfusa, continuamente rimestati dalla paletta di legno.
Tagliare in quattro i fondi di carciofo e metterli a scaricare con acqua e succo di limone per qualche ora: poi, dopo averli ben sgocciolati, soffriggerli in tegame di coccio con olio d'oliva, cipolla affettata, prezzemolo, sale, pepe, concentrato di pomodoro.
Quando i fondi sono bene ammorbiditi, sfumare con l'aceto di vino bianco.
Servire freddo.
http://www.dbricette.it
Carciofi
Ingredienti
800 g fondi di carciofo puliti del fieno200 g cipolla
200 g concentrato di pomodoro
prezzemolo
1/2 bicchierino aceto di vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Carcioffuli Abburracciati
Cioè: carciofi abborracciati.Questi carciofi si dicono abburracciati o a batticulo, perché debbono cuocere alla rinfusa, continuamente rimestati dalla paletta di legno.
Tagliare in quattro i fondi di carciofo e metterli a scaricare con acqua e succo di limone per qualche ora: poi, dopo averli ben sgocciolati, soffriggerli in tegame di coccio con olio d'oliva, cipolla affettata, prezzemolo, sale, pepe, concentrato di pomodoro.
Quando i fondi sono bene ammorbiditi, sfumare con l'aceto di vino bianco.
Servire freddo.
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