Ricetta Branzino alle Melagrana
4 persone
Branzino
2 melagrane mature
1 mazzetto aneto
1 bicchiere vino bianco spumante
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe nero
1 albume d'uovo
Quindi, con un paio di forbici, tagliare le pinne tranne la coda, sventrarlo e pulirlo dalle interiora.
Lavare il pesce sotto l'acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue.
Sgranare le melagrane; lavare e tagliuzzare l'aneto.
Poi, prendere un foglio di caria da forno e ritagliare un'ellisse in grado di racchiudere il branzino.
Mettere al centro del foglio metŕ dei chicchi di melagrana, adagiarvi il pesce, salare, pepare e ricoprire il branzino con il resto della melagrana.
Cospargere il pesce con l'aneto tagliuzzato.
Sbattere l'albume d'uovo e usarlo per spennellare i bordi della carta da forno.
Irrorare il pesce con l'olio d'oliva extra-vergine, versare lo spumante e richiudere il cartoccio facendo aderire i bordi bagnati d'albume.
Accendere il forno a 180 gradi.
Mettere il cartoccio su una placca e infornare per circa 25 minuti.
Togliere il branzino dal forno e portarlo a tavola ancora nel cartoccio.
Quando il cartoccio verrŕ aperto per distribuire le porzioni, l'involucro sprigionerŕ lutti i profumi catturati in cottura.
http://www.dbricette.it
Branzino
Ingredienti
1 branzino intero da 1200 g2 melagrane mature
1 mazzetto aneto
1 bicchiere vino bianco spumante
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe nero
1 albume d'uovo
Preparazione Branzino alle Melagrana
Per il branzino: prendere il pesce e squamarlo con l'apposito strumento oppure con la lama di un coltello.Quindi, con un paio di forbici, tagliare le pinne tranne la coda, sventrarlo e pulirlo dalle interiora.
Lavare il pesce sotto l'acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue.
Sgranare le melagrane; lavare e tagliuzzare l'aneto.
Poi, prendere un foglio di caria da forno e ritagliare un'ellisse in grado di racchiudere il branzino.
Mettere al centro del foglio metŕ dei chicchi di melagrana, adagiarvi il pesce, salare, pepare e ricoprire il branzino con il resto della melagrana.
Cospargere il pesce con l'aneto tagliuzzato.
Sbattere l'albume d'uovo e usarlo per spennellare i bordi della carta da forno.
Irrorare il pesce con l'olio d'oliva extra-vergine, versare lo spumante e richiudere il cartoccio facendo aderire i bordi bagnati d'albume.
Accendere il forno a 180 gradi.
Mettere il cartoccio su una placca e infornare per circa 25 minuti.
Togliere il branzino dal forno e portarlo a tavola ancora nel cartoccio.
Quando il cartoccio verrŕ aperto per distribuire le porzioni, l'involucro sprigionerŕ lutti i profumi catturati in cottura.
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